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在家宴客50道菜｜【帜哥美味双拼】意大利陈醋豉油鸡＋三炸脆皮椒盐虾，酸香甜脆层次分明！｜肥妈｜李家鼎｜龚嘉欣｜煮食｜美食｜综艺
发布日期: 2025-01-10 | 懒人包
《在家宴客50道菜》黄永帜 (帜哥) 意大利陈醋鸡 及 脆皮椒盐虾
意大利陈醋鸡材料： 三黄鸡 1 只、蒜子 适量、豉油鸡汁500ml 、葱段 适量、姜粒 适量、干葱 适量 陈醋汁材料： 米酒 1 碗、生抽 1 碗、米醋 1 碗、糖 1 碗、花雕酒 1 碗、意大利陈醋半碗
意大利陈醋鸡做法： 1) 爆香姜粒、干葱、蒜子及葱段 ; 加入陈醋汁所有材料煮至浓稠 2) 原只鸡放入热水先烫几下 3) 再浸于豉油皇汁内，滚起3分钟后关火浸 30-45 分钟左右 4) 完成浸煮后，原只鸡放凉 5) 把鸡切件备用 6) 爆香姜粒、干葱、蒜子及葱段放锅中，上方把已切好的鸡放在上面 7) 在鸡表加上浓稠的陈醋汁 8) 鸡上摆放葱作装饰完成
脆皮椒盐虾材料： 白虾 1斤、蒜蓉 少许、豆办酱 少许、指天椒 少许、味椒盐 少许、红椒 少许
椒盐大虾做法： 1) 白虾剪脚、剪须、去肠、去胃，清洗干净备用 2) 指天椒及红椒切成细粒备用 3) 烧滚油，把白虾放入油中稍炸，捞起 (重复 2 次) 4) 炸好的虾捞起隔油备用 5) 爆香指天椒、干葱、蒜蓉及红椒细粒，再加入豆办酱炒香 6) 关掉炉火，把炸好的虾放入镬中连同调味一同翻动 7) 最后加入味椒盐即成
