美食新闻报道｜西营盘香港制全手工腊肠 两代人坚守半世纪

今集《美食新闻报道》的「故事味缘」主角是一间家族经营的腊味店，李父创立这间腊味店超过半世纪，现如今就由李太与三兄妹继续经营。虽然大型工厂普遍机械化，不过两代人坚守半世纪，仍然坚持100%纯手工制作，为的就是这一份味道。 何泳芍（Honey）为大家揭秘李氏腊肠制作工厂。三弟李强新18岁便开始帮手打理腊肠，一做就是二十年。由于大厦老旧电梯经常维修，运送货物也是他亲力亲为。一家人分工合作，李太负责清洗肥肉，三弟李强新负责「调味」，大家姐李秀花则负责「灌肠」、「放气」。每一日他们6点开始便为开店做准备，做足12个小时且半年无休，三弟更会选择直接在工厂过夜。 讲到最心水的口味，一家人各有所好。二家姐最爱鹅肝肠（膶肠），李太的至爱腊肠、弟弟偏爱腊肉，而大家姐则最爱陈皮肠。Honey亲试多款美味，加瘦切肉肠（二成肥八成瘦）肥瘦比例刚刚好；而大家姐最心水的陈皮肠，则使用十年新会陈皮制作，咸香中带有陈皮香，别有一番风味。鹅肝肠（膶肠），口感松化，被封为「最佳下酒菜」。 地址：三兴隆腊味: 西营盘干诺道西锦添工业大厦Flat B, 11/F

今集还有伍倩彤（Gillian）带路搵食，打卡一间由前四季酒店饼厨主理的人气烘焙店！店中必食菠萝皮麻糬波波超级松脆，空气感加上烟韧麻糬，就算一次过试多种口味，也不会觉得腻。第二款朱古力脆脆流心吉士麻糬波波，朱古力味浓郁又不会太甜，入口流心吉士在口中爆开。 除了名物麻糬波波之外，新品牛角酥皮黑糖麻糬蛋挞亦值得一试！外皮松脆，拉丝流心黑糖与烟韧麻糬、以及蛋香的完美融合，层次丰富！黑麦酸种红莓合桃法包，如海绵般松软，很足料！香麦与酸甜红莓，亦是早餐的不二选择。

黃嘉雯（Carmaney）去到中環威靈頓街，品嘗正宗博多豚骨拉面！湯底熬足10個小時，才能有如此濃郁的豚骨味。超大塊上等豬肩肉，又滑又入味；有幼麵以及另一款較扁平的平打麵選擇。必試食法就是加入蘋果醋與白芝麻，清新果香味突出。套餐亦可選擇新鮮自制日式餃子或香脆唐揚炸雞，日式餃子以半蒸煮的烹調方式，保有焦脆口感，沾上配柚子醋，開胃解膩！