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在家宴客50道菜｜肥媽將龍躉腩同火腩一齊燜煮，味道層次大增加！｜肥媽｜李家鼎｜龔嘉欣｜煮食｜美食
Release date: 2025-01-13 09:00 | Highlights
《在家宴客50道菜》屋企環境限制，有啲咩簡易菜式好食得嚟又有創意？今集肥媽教你整《火腩燜龍躉》。
《火腩燜龍躉》 材料 : 龍躉腩1.5斤，豆卜100g、燒肉半斤、冬菇80g、唐芹適量、青蔥適量、炸枝竹80g、乾蔥適量、薑適量、生熟蒜 適量、酒2湯匙 調味 : 生粉少許、鹽少許、胡椒粉少許、糖 少許、冰糖少許、酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽少許、蠔油1湯匙、麻油少許
做法 : 1) 炸枝竹切段用水浸過，揸乾水備用 2) 冬菇浸軟後用少許糖拌勻蒸一蒸,下蠔油略醃, 切條備用 3) 龍躉腩切件洗淨 , 瀝乾水，上生粉、鹽、胡椒粉醃一下 4) 熱鑊下油, 將魚皮先向下, 大火煎至少少金黃色盛起備用 5) 爆炒料頭，下冬菇略炒，下魚塊、冰糖、酒 、滾水及火腩燜煮約 10 分鐘 6) 下枝竹、豆卜、下調味再煮約 10 分鐘， 下唐芹及青蔥上碟
