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在家宴客50道菜｜肥妈将龙趸腩同火腩一齐焖煮，味道层次大增加！｜肥妈｜李家鼎｜龚嘉欣｜煮食｜美食
发布日期: 2025-01-13 | 懒人包
《在家宴客50道菜》屋企环境限制，有啲咩简易菜式好食得嚟又有创意？今集肥妈教你整《火腩焖龙趸》。
《火腩焖龙趸》 材料 : 龙趸腩1.5斤，豆卜100g、烧肉半斤、冬菇80g、唐芹适量、青葱适量、炸枝竹80g、干葱适量、姜适量、生熟蒜 适量、酒2汤匙 调味 : 生粉少许、盐少许、胡椒粉少许、糖 少许、冰糖少许、酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽少许、蚝油1汤匙、麻油少许
做法 : 1) 炸枝竹切段用水浸过，揸干水备用 2) 冬菇浸软后用少许糖拌匀蒸一蒸,下蚝油略腌, 切条备用 3) 龙趸腩切件洗净 , 沥干水，上生粉、盐、胡椒粉腌一下 4) 热镬下油, 将鱼皮先向下, 大火煎至少少金黄色盛起备用 5) 爆炒料头，下冬菇略炒，下鱼块、冰糖、酒 、滚水及火腩焖煮约 10 分钟 6) 下枝竹、豆卜、下调味再煮约 10 分钟， 下唐芹及青葱上碟
