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意料之踪｜探訪帕爾馬火腿製作過程 火腿大師親授由新鮮豬腿至風乾熟成整個流程｜吳兆麟｜林紋蔚
发布日期: 2024-12-06 | 懒人包
今集《意料之踪》Amy带洪永城Tony前赴被联合国评定为「创意美食之都」帕尔马，追踪著名帕尔马火腿嘅制作方法。火腿大师亲授由新鲜猪腿至风干熟成整个流程，Tony学习盐腌、结绳吊起风干、涂抹猪油膏……期间「no、no」之声不绝，Tony竟然仲想要求酬劳「肉」偿？ 攞住最光滑最均匀嘅美腿，Amy带洪永城Tony去搵同为美腿专家嘅大厨Paolo。佢从细就喺美腿堆中成长，食尽过唔少美腿，点解？因为佢系厂长嘅仔仔啰！今次大厨Paolo融合帕尔马火腿、巴马臣芝士、意大利陈醋炮制的经典菜式「粉红的帕尔马」，系何等滋味呢？
