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意料之踪｜探訪帕爾馬火腿製作過程 火腿大師親授由新鮮豬腿至風乾熟成整個流程｜吳兆麟｜林紋蔚
Release date: 2024-12-06 09:00 | Highlights
今集《意料之踪》Amy帶洪永城Tony前赴被聯合國評定為「創意美食之都」帕爾馬，追踪著名帕爾馬火腿嘅製作方法。火腿大師親授由新鮮豬腿至風乾熟成整個流程，Tony學習鹽醃、結繩吊起風乾、塗抹豬油膏……期間「no、no」之聲不絕，Tony竟然仲想要求酬勞「肉」償？ 攞住最光滑最均勻嘅美腿，Amy帶洪永城Tony去搵同為美腿專家嘅大廚Paolo。佢從細就喺美腿堆中成長，食盡過唔少美腿，點解？因為佢係廠長嘅仔仔囉！今次大廚Paolo融合帕爾馬火腿、巴馬臣芝士、意大利陳醋炮製的經典菜式「粉紅的帕爾馬」，係何等滋味呢？
